Gastronomía hindú

La cocina de la India se caracteriza, dentro de las múltiples variedades regionales, por el gran uso que le dan a las verduras, legumbres y especias, y por la escasa presencia de la carne.

La cocina india y el poder de las especias

La gastronomía hindú es difícil de definir debido a la gran variedad de regiones, culturas y religiones que conviven en este vasto país.

Sin embargo, todas ellas tienen varios denominadores comunes, como el gran uso que se hace del arroz, las verduras y las especias, y la poca presencia de la carne.

La cultura de la comida en el subcontinente indio se ha generado y enriquecido debido a las numerosas civilizaciones que han dejado su impronta en la zona, aunque su gran distintivo es el sabor, único en todo el mundo por el dominio que tienen sus habitantes a la hora de combinar las especias.

Gracias a estos intensos sabores de sus platos, y a que además son muy saludables, la cocina india cuenta con multitud de seguidores alrededor del globo.

Comida, tradición y salud

La gastronomía en la India está íntimamente relacionada con la salud. Como cultura milenaria que es, con el paso de los años han aprendido a crear platos y a servirlos de forma que se complemente para aportar en una sola comida todos los nutrientes que necesita el cuerpo.

El arroz, los guisantes, las legumbres y las verduras son componentes básicos de su dieta. Eso sí, siempre acompañados por multitud de especias y condimentos.

En occidente es bastante común pensar erróneamente que en la gastronomía india todo está sazonado con curry, pero en realidad, la estrella de sus platos es el masala, una mezcla de especias con el que acompañan una infinidad de comidas, que puede contener comino, azafrán, cúrcuma, pimienta, hinojo, nuez moscada, jengibre, ajo, macis, canela o adormidera.

Quizá el plato más conocido de la India fuera de sus fronteras es el tandoori. Para prepararlo las carnes se maceran primero en especias y yogur, después se asan en el tandur, y se come con los dedos acompañada de yogur.

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